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sábado, 11 de abril de 2020

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TORRIJAS

Si hay un dulce típico de estas fechas de SEMANA SANTA, aunque sea como la de este año tan raro, es sin duda la TORRIJA. Normalmente es un dulce que se toma en el desayuno, pero tambien como postre. Lo que no cabe duda es que hay tantas torrijas diferentes como gente que las hace, y ésta es la receta de nuestro socio VIRUTAS


Vamos a ello




TORRIJAS

 

Hay muchas formas de hacer las torrijas, pero los tíos cojonudos con pinta de portero de discoteca, las hacemos así:

INGREDIENTES

Pan del dia anterior
3 huevos
1 litro de leche
Una corteza de limón
Canela en rama

 

Se pone a hervir la leche y la corteza de limón en una olla y de deja enfriar.
Se coge pan del día anterior a rodajas como el chorizo pero más grandes se pasa por la leche ya fria.

Batimos los huevos

Foto cedida por Pulpito Rockero


Pasamos el pan ya mojado en la leche por el huevo batido y lo freímos  en una sartén con aceite bien caliente .
Ponemos un papel de cocina y dejamos para quitar el exceso de aceite.
Preparamos azúcar con un pco de canela en un plato y vamos pasándolas una a una por el azúcar y canela.


PRESENTACIÓN


Aqui traemos las torrijas de otro socio: el gran Carmelo





Buen provecho!

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MOJAMA

Nuestra última incorporación, antes del confinamiento, ANFRUMO, nos trae este sencillo manjar que no es muy conocido en otras partes del mundo: la MOJAMA. Aunque hay una expresión castiza que indica que se puede estar "tieso como la mojama", sin duda si la hacemos nosotros mismos con esta receta, no va a ser el caso.


Vamos a ello



MOJAMA

 

Hola, soy Anfrumo. Después de salir con la bici, una cerveza con unas almendras siempre viene bien, pero si es con hueva más rica. Por si alguien se anima, receta de dificultad 1:

INGREDIENTES

  • Huevas frescas del tipo que sea. Pueden ser de atún, atún rojo o incluso salmón. Cuanto más grandes, mejor.

    Sal 

    Azúcar

    Uno o varios litros de Estrella de Levante y almendras (para la presentación)

 

Mezclar abundante sal y azúcar, en proporción de mitad y mitad.


Enterrar la hueva en esta mezcla en una bandeja, y al frigorífico.

7 días  enterradas, si le ponemos encima peso mejor para que suelte todo el liquido mejor.

Foto cedida por Pulpito Rockero

Apunte opcional de Pulpito Rockero: poner una rejilla en el fondo de la sal para que drene los jugos.

A los 7 días comprobar que este dura. Si vemos que no dejar algún día mas.

Lavar muy bien y dejar secar 1 día.


PRESENTACIÓN

Importante la cerveza estrella de levante muy fría.

Esto ya lo hacía los romanos hace más de 2000 años.




Buen provecho!


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PAPARAJOTES

Esta receta nos la trae nuestra amiga Loli, que además de socia es la co-administradora de nuestro CLC (nuestras instalaciones secretas del Centro Logístico de la Cabra). Ella hace los paparajotes sin hoja, y seguro que están buenísimos. Pero si alguien no los ha visto nunca y los prueba por primera vez, lo que se rie uno cuando muerden la hoja!


Vamos a ello



PAPARAJOTES

 

Hola, somos Loli y el Tío Paco, y esta es nuestra receta, tal y como las hacía mi abuela:

INGREDIENTES

  • Tres huevos 

    1 vaso de leche

    Raspadura de un limón

    Dos cucharadas grandes de azucar

    Una cuchara mediana de bicarbonato

    Unos 400 gr. de harina (añadir hasta que la masa se quede blanda) 

Raspamos la corteza del limón. El limón murciano hay que ponerlo siempre!

 

Si vamos a hacerlos con hojas de limonero (es opcional) las lavamos y las secamos muy bien con papel absorvente.

Mezclamos la harina y la levadura, haciendo un hueco en el centro, donde añadimos los huevos, la leche y la ralladura de limón.

Batimos bien hasta que la masa quede blanda y homogénea.

Freimos con abundante aceite, bien la masa sola o bien las hojas rebozadas de masa, hasta que estén doradas

Una vez fritas, las pasamos a un colador y a un papel absorvente para escurrir bien el aceite, y se añade el azúcar y la canela

PRESENTACIÓN

Y así queda este postre exquisito y muy murciano:



Buen provecho!


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FLAN DE HUEVO CASERO

El primer socio que abrió este blog de LAS RECETAS DEL CONFINAMIENTO, repite de nuevo. Pulpito Rockero, que es uno de los pocos profesionales de la cocina que tenemos en el club, nos trae estos fantásticos flanes de huevo caseros, o cremas de caramelo como él las llama, por eso de que ha pasado mucho tiempo en la pérfida albión.


Vamos a ello


FLAN DE HUEVO CASERO

 

Hola, soy Diego "Pulpito", y aquí os traigo esta receta por si os apetece entretenerse. 

INGREDIENTES
Cantidad segun moldes ,esta para 8 moldes.
1 - Unos 90 o 100gr azucar y la empapas con un poco de agua en un cazo para hacer el caramelo al fuego
2 - medio litro de leche generoso
3 - 4 huevos
4 - 60 o 80 gr de azucar,al gusto
5 - raspaduras de limon.
 


 

Raspamos la corteza del limón. El limón murciano hay que ponerlo siempre!

 

Hacemos el caramelo y lo poemos en sus moldes, a continuación hay que esperar a que se enfrie el caramelo

 

Ponemos en un bol la leche , el azucar, los huevos y las raspaduras del limon y bato bien batido a mano.

Lo vertemos con mucho cuidado en sus moldes


Lo metemos al horno al baño Maria a 190° unos 25 - 30 minutos o hasta que veas que se bufa y dora por encima

Por si alguno no entiende qué es esto del "baño María", es poner en el hornno para cocer los moldes dentro de una bandeja con agua.

PRESENTACIÓN

Y ya esta recetas facilonas para principiantes


Buen provecho!


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lunes, 30 de marzo de 2020

pepegar

ENTRECOT AL ROQUEFORT

Hoy traemos una receta de otro de los grandes CHEF del club, aunque en este caso no se dedique profesionalmente, pero ya nos ha demostrado muchas veces que le da de comer lo mismo a cinco que a cincuenta: el gran Ñapas!








ENTRECOT AL ROQUEFORT

Hola, soy el Ñapas,  y yo a tí si te conozco, seguro! Como sabéis lo mío es la acción, más que dar muchas explicaciones. Voy a tu casa y te hago el plato antes  de poner aquí todos los detalles, así que mi receta empieza directamente en el fuego, así:

INGREDIENTES 

 




Ponemos al fuego, todo a la vez (como veis en la foto) los champiñones, unos trozos de patata cortada a dados y la salsa roquefort, que es derretir una cuña de queso roquefort en nata líquida.


  A continuación, cortamos unos entrecots a trozos. 



Cuando los champiñones están bien doraditos, se ponen en la base de la fuente o en este caso fuentes, pues yo siempre hago otro plato para repetir . 

 

Marcamos los trozos de entrecot, en una plancha o una sarten, al gusto, aunque lo ideal es tenerlos al fuego unos dos minutos, lo justo para que se sellen y queden rojos por dentro (nota del traductor).


Añadimos los dados de patata y a continuación le echamos Salsa roquefort y metemos al horno a 220 durante 20 minutos

 

PRESENTACIÓN


Y listo para comer!







Buen provecho!

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