La primera de nuestras recetas para esta cuarentena tenía que ser ésta, por varios motivos.
El primero, porque nos la trae Pulpito Rockero, que es uno de los pocos profesionales de la cocina que tenemos en el club. (Ya vendrán otras sin tantas garantías...)
El segundo, porque parece sencillo, aunque requiere de un esmerado proceso de preparación.
Y sobre todo, porque es una de las piedras angulares de la gastronomía murciana: el pan recién hecho con sobrasada, aceite de oliva y unas habas recién cogídas del huerto, que ahora es época.
Vamos a ello
PAN CASERO
Con sobrasada y habas tiernas
Hola, soy Diego "Pulpito", y aquí os traigo esta receta por si os apetece entretenerse.
INGREDIENTES
. 500 gr de harina.
. 10 gr de sal.
. 10 gr de levadura fresca o 3'3 gr de levadura en polvo como la que venden los super.
300 gr de agua tibia.
Mezcla y amasa todo
Deja 1 hora como primera fermentacion cubierto con paño humedo.
Vuelve a amasar mas levemente.
En un bol grande deja la bola de masa reposar tapada con plastico de 12 a 24 horas en el frigorifico.
Y ya la tenemos, ahora se saca del frio para que se ponga a temperatura ambiente, ponemos el horno a 240ºC grados, y hacemos la forma de barra o de pan con la masa.
Cortamos por encima para que desprenda los gases y a hornear ,dependiendo del horno unos 20-30 minutos.
Si quieres que salga crujiente, échale un poco de agua a la bandeja de abajo del horno un par de veces mientras se cuece.
PRESENTACIÓN
Servir con un manojo de habas recién cojido (o comprado, si no es posible ir al huerto a por ellas) y untar con alguna sobrasada de la tierra y un chorrico de aceite de oliva virgen extra de almazara.
